fino al 1/10/2019 c/o Iscom Formazione sede di Cesena saranno aperte le iscrizioni per il corso finanziato, e quindi gratuito, “AIUTO CUOCO SPECIALIZZATO NELLA GDO” (Operazione Rif. PA 2018-11131/RER Approvata con DGR 692/2019 del 6/5/19 Co-finanziata dal Fondo sociale europeo PO 2014-2020 Regione Emilia-Romagna)
La figura professionale in uscita dal percorso è quella di un aiuto cuoco nel settore della ristorazione, in grado di produrre menù della tradizione ed operare anche all’interno del settore gastronomia nella Grande Distribuzione Organizzata (supermercati): sarà in grado di realizzare ricette per diverse specialità culinarie, valorizzare l’immagine del prodotto culinario da presentare e garantire gli standard di qualità e gusto prefissati, utilizzando tecnologie innovative di manipolazione e conservazione degli alimenti. Particolare attenzione verrà dedicata durante la formazione alla realizzazione di piatti tipici, in una ottica di valorizzazione delle tradizioni enogastronomiche locali.
Le ore dei moduli pratici si svolgeranno presso il laboratorio di cucina Icook, mentre il restante monte ore sarà svolto presso Iscom Cesena.
Il corso prevede una durata di 300 ore di cui 120 ore da svolgere in stage presso le aziende.
Contenuti: Introduzione, accoglienza, Sicurezza nei luoghi di lavoro, Merceologia alimentare, HACCP, Tecniche di pulitura e preparazione degli alimenti, Attrezzature di lavoro, Principi di enogastronomia e tipicità, Preparazione dei piatti, Preparazione menù, Decorazione dei piatti, Lavorare in cucina, Gastronomia nella GDO, Stage
Ulteriori informazioni:
Tel. 0547/639895 - Fax 0547/632190 s.parantelli@iscomcesena.it www.iscomcesena.it Orari di apertura di Iscom : dal lunedì al giovedì dalle ore 8.30 alle 13.00 e dalle ore 14.30 alle 18.00. Al venerdì dalle ore 8.30 alle ore 13.00